Hoy en dia es posible encontrar todo tipo de productos envasados, desde vegetales crudos congelados hasta platos elaborados y todo tipo de conservas. Por supuesto, también podemos encontrar frutos secos envasados de diversos tipos, pero… ¿son saludables?

Cuando vamos al mercado podemos encontrar frutos secos envasados al vacío, pelados, salados y hasta fritos. No obstante, se nos presenta el dilema de si estos frutos secos son tan saludables como los crudos. Hay que tener cuidado porque los nutrientes tan característicos de los frutos secos pueden perderse en estos casos.

En primer lugar, veamos el caso de los frutos secos fritos. Como consumidores, desconocemos con qué aceite han sido fritos y eso es fundamental para determinar si los frutos secos serán más o menos saludables. Aunque leamos las etiquetas de los productos - una costumbre muy favorable, por cierto - muchas veces la información es escasa o confusa. Probablemente, un paquete de frutos secos fritos aclare que han sido cocidos en “aceite vegetal”, buscando que los consumidores lo relacionen con los efectos beneficiosos de estos aceites sobre la salud cardiovascular. Sin embargo, puede suceder que los fabricantes utilicen aceite de coco o de palma - más económicos que otros aceites vegetales - que poseen grasas saturadas y aumentan los niveles de colesterol. Si el envase es más explícito con respecto al aceite utilizado para la fritura, confiemos más en aquellos frutos secos que han sido fritos en aceites más saludables, como el de oliva, girasol, maíz y soja.

Por otro lado, encontraremos frutos secos salados o tostados. Es fundamental tener en cuenta que los frutos secos tostados han perdido parte de su contenido de vitamina B1 y vitamina E en el proceso de cocción. En el caso de los salados, se debe tener muy en cuenta que estos frutos secos contienen altos valores de sal, contraindicados en dietas bajas en sodio (hipertensión, retensión de líquido).

En líneas generales, es mejor consumir los frutos secos crudos, y es importante que las cáscaras de estos frutos no presenten roturas, manchas oscuras, orificios o deformaciones para asegurarnos su buena calidad.

Vía AlimentaciónSana