¿Nunca te pasó que hayas puesto demasiada sal a una comida? A mi me pasó muchas veces, y nunca supe cómo solucionarlo… así que las opciones eran dos: descartar el plato por completo o comerlo salado. ¡Nunca más!

Aquí va un truquito para salvar esos platillos a los que hemos salado demasiado. ¡Toma nota!

Si has cometido el error de colocar demasiada sal a un guiso, una sopa o cualquier preparado con líquido, la solución es agregar una patata a la preparación o un trozo de pan. Cualquiera de estos dos elementos absorberá toda la sal y finalmente sólo deberás quitarlos antes de servir el plato.

Si se trata de salsas crudas o aliños - como una vinagreta, por ejemplo - intenta agregándole un poco más de orégano y verás que la podrás salvar.

Vía Cocina.org.

Flan de Espinacas

Ingredientes:

• 500 gramos de espinacas

• 50 gramos de mantequilla vegetal o aceite de oliva

• 2 cucharadas de harina

• ¼ kilogramo de tofu

• 1 taza de leche de soja

• Nuez moscada

• Sal y pimienta a gusto

La preparación de este Flan de Espinacas es muy simple. En primer lugar, lava muy bien las hojas de espinaca. Hiérvelas en agua con sal o cocínalas al vapor hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien, pícalas y resérvalas.

Luego, en una sartén, fríe las espinacas en mantequilla vegetal. Puedes utilizar aceite de oliva si prefieres. Añade la harina, la leche de soja y revuelve hasta que la preparación quede espesa.

Agrega a la mezcla el tofu rallado muy fino y desmenuzado. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Coloca la preparación en una budinera para horno muy bien enmantecada y cocina el flan durante 45 minutos a baño de María.

Una vez cocido y tibio, desmóldalo y sírvelo acompañado de un combinado de vegetales.

¡Riquísimo!

Vía Nutrición.pro

Enchiladas Mexicanas:

Los ingredientes que necesitarás son:

• 1/4 de chile picante
• 2 tomates
• 1 diente de ajo mediano
• Queso de soja
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 kilo de tortillas de maíz
• lechuga picada finita
• sal y pimienta

La preparación de estas Enchiladas Mexicanas es realmente muy sencilla. Primero, corta los chiles y los tomates en trozos pequeños. Calienta un sartén con un poco de aceite, agrega el ajo picado, y cocina las chiles y los tomates hasta que estén blandos (aprox. 20 minutos). Una vez cocidos, agrégales sal y pimienta, y muélelos en la licuadora.

El relleno de estas enchiladas puede variar, pero nuestra sugerencia son lechugas y queso de soja picados.

Ahora que tienes la salsa lista y el relleno, calienta nuevamente el sartén y coloca un poco de salsa allí. Coloca las tortillas sobre la salsa, una por una, para que se impregnen bien de ella.

Una vez que tengas todas las tortillas listas y calientes, rellénalas… ¡y listo!

Vía IVU

En general, los probióticos se administran en casos en los que las personas tienen enfermedades crónicas y deben tomar medicación durante mucho tiempo. Los alimentos fermentados, en este caso, ayudan a reestablecer la flora intestinal - favoreciendo la digestión, ayudando al buen funcionamiento intestinal, evitando el estreñimiento - y a mantenernos saludables.

Dentro de los alimentos de origen vegetal que se consumen fermentados, el chucrut es quizás el más consumido. De origen alemán, la “col fermentada” o “chucrut” - su traducción significa “hierba agria” - se ha convertido en un alimento fermentado adoptado por todas las culturas del mundo.

El chucrut es además muy rico en varios nutrientes, entre los que se destacan la vitamina C y el yodo. Sin embargo, como en su elaboración se utiliza sal, es recomendable que no consuman chucrut los pacientes que sufren de presión alta.

Más información en VivendoSanos

Uno de los mitos más comunes es aquel que sostiene que consumir grandes cantidades de azúcar causa diabetes. Este mito es falso, y aquí veremos por qué.

La diabetes se produce por una falta de insulina en el cuerpo. Esta falta de insulina se puede producir por dos motivos, ya sea por un trastorno de origen genético (diabetes tipo 1) o por un problema adquirido (diabetes tipo 2). El mito de que el azúcar causa diabetes tiene su origen en que los alimentos ricos en glucosa suelen tener también muchas calorías, por lo que abusar de estos productos suele conducir a un aumento de peso. Y - tal como hemos visto muchas veces en InfoSobrepeso - el sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para desarrollar diabetes tipo 2.

Si quieres saber todo sobre la diabetes y su tratamiento, visita InfoDiabéticos.

Vía ElMundo

Un grupo de investigadores de las universidades de Cardiff y Swansea (Reino Unido) realizó un experimento en 43 escuelas de primaria de zonas con pocos recursos en Gales y el suroeste de Inglaterra, partiendo de la siguiente pregunta: ¿los niños comerían más fruta si pudieran acceder a ella en la escuela de manera sencilla?

La investigación dio resultados poco alentadores. Se observó que en aquellas escuelas en las que se ofrecía fruta muy variada, pero también golosinas y snacks, los niños optaron en su gran mayoría por seguir consumiendo los productos menos saludables.

Sin embargo, en aquellas escuelas en las que no se permitió llevar comida casera y no se ofrecieron golosinas y snacks - sólo frutas - los niños adquirieron el hábito de consumir todo tipo de frutas.

Como conclusión, los investigadores determinaron que el hábito de consumir frutas en los niños es adquirible si se toman las medidas necesarias: “Estos resultados sugieren que, cuando los estudiantes no pueden tomar tentempiés poco saludables en el colegio, sus ganas de tomar fruta aumentan considerablemente”.

Vía ElMundo

Este restaurante vegetariano se caracteriza por su ambiente familiar y ameno. A pesar de ser pequeño en dimensiones, el ambiente de Prána Cocina Vegetariana es muy relajado y perfecto para disfrutar, además de que la atención es más personalizada que en los grandes restaurantes.

Prána Cocina Vegetariana posee varios platos “comodín”, que sus asiduos visitantes no dejan de recomendar: sandwich de palta, huevo, tomates secos y mayonesa de zanahoria; Indian curry de vegetales con arroz yamani; crumble de frutas de estación, hamburguesa de quinoa con con ensalada verde y dip de hummus; ravioles de espinaca con crema de champignon; y exquisitos postres como la torta húmeda de chocolate, los muffins de banana y coco, y las cookies de avena y chocolate.

Además, quienes han visitado Prána Cocina Vegetariana recomiendan no dejar de probar su exquisita limonada de jengibre.

Así que ya sabes, si buscas un buen restaurante vegetariano en Buenos Aires, no dejes de visitar Prána Cocina Vegetariana.

Imagen: Guía Óleo

Guacamole:

Ingredientes:

• Aguacate o palta
• Cebolla
• Uno o dos chiles verdes, o algún pimiento picante
• Unas gotas de limón

La preparación del Guacamole es muy sencilla. No especificamos cantidades porque dependen de las porciones o la cantidad de Guacamole que quieras preparar. Primero, deberás pelar los aguacates - o las paltas - y hacer un puré. Añade las cebollas picadas y los chiles o pimientos. Si no quieres un Guacamole picante, añade algún pimiento dulce. Por último, agrega unas gotas de jugo de limón para que la pasta no se ponga oscura. ¡Y listo!

El Guacamole se puede untar sobre tortillas de maíz tostadas, se puede servir en tacos o como guarnición para otros platillos, como un bistec o albóndigas de soja (soya), por ejemplo.

Algunas personas también le añaden al Guacamole yogur (de soya), tomate (jitomate) o cilantro, aunque la receta tradicional del Guacamole es la que te pasamos anteriormente.

¡Que lo disfrutes!

Vía IVU

El té verde se obtiene de la misma planta que el té negro, llamada Camelia sinensis L (CSL). La única diferencia entre el té negro y el té verde reside en los procesos que sufren antes de ser comercializados.

Los diferentes tipos de té que existen son los siguientes:

• El té negro: es el tipo de té más común y el que consumen casi el 78% de las personas. Proceso de obtención: marchitado, enrulado, fermentado y secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos de la CSL.

• El té Colong: sólo lo consume un 2% de la población mundial. Proceso de obtención: marchitado, enrulado, semifermentado y secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos de la CSL.

• El té verde: consumido por el 20% de la gente. Proceso de obtención: calentado, enrulado y secado de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos jóvenes de la CSL, sin que haya sufrido ningún proceso de fermentación.

La única diferencia entre el té verde y el té negro es que para producir té verde, las hojas se dejan secar inmediatamente después de ser recogidas y se les aplica calor para evitar que se fermenten un oxiden y así impedir su descomposición.

En definitiva, el té verde no es más natural que el té negro, sino que se obtiene de distinta manera y tiene propiedades diferentes. ¿Cuáles son estas propiedades del té verde?

El té verde posee Catequinas - un grupo importante de polifenoles responsables de inhibir la proliferación del cáncer - que están presentes solamente en el té verde y no en el té negro porque son destruidas durante el proceso de fermentación.

Sin embargo, a pesar de poseer Catequinas, el té verde no es “milagroso”. No olvides lo siguiente:

• Todos los posibles beneficios que se le atribuyen al té verde como “anticancer”, “antibacteriano”, “antiviral” y otros, solamente se observaron en personas con un consumo elevado de té verde (entre 4 y 6 tazas diarias).

• El té verde podría prevenir el cáncer, pero no curarlo; al menos hasta el momento.

• Hasta ahora, ninguna institución nacional o ente oficial internacional ha aprobado estos efectos preventivos del té verde. Por el momento, son solo efectos potenciales que esperamos puedan comprobarse, para beneficio de toda la humanidad.

Vía Aprender a Comer

La Pasuchaca es una planta silvestre que contiene, según los homeópatas, sustancias como taninos, saponinas, clorofila, grasas, esencias, ceras, resinas, flavonoides, carotenoides y azúcares reductores. Lo que se consume de la Pasuchaca son sus hojas secas, con las que se prepara una infusión muy simple: se sumerge en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y se debe tomar esta infusión cada 8 horas.

Por sus propiedades hipoglicemiantes, la Pasuchaca se recomienda en el tratamiento de ciertos tipos de diabetes y en Perú se administra sobre todo a jóvenes para complementar los tratamientos con insulina.

Pero la Pasuchaca además posee otras propiedades: es depuradora de la sangre, es astringente, se emplea para combatir diarreas crónicas, cólera infantil, hemorragias, inflamaciones de la garganta y úlceras bucales.

A pesar de que el uso de la Pasuchaca es común en los tratamientos homeopáticos, desde InfoVegetarianos recomendamos que consultes con tu médico - clínico o nutricionista - antes de consumirla.

Vía ViviendoSanos