Las hortalizas baby se han vuelto muy de moda en los últimos años. El primer nivel de las técnicas de cultivo y cosecha empleadas para la producción de estos pequeños vegetales ha hecho que la demanda haya crecido muchísimo en la última década alrededor del mundo, además del boom de los alimentos ecológicos.

¿Qué son las hortalizas baby? Pues se trata de hortalizas que se obtienen o bien por manipulación genética o como una hortaliza común sembrada en alta densidad y en ciertas condiciones con un exceso de fertilización nitrogenada.

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Los frutos secos son alimentos de un elevado valor nutricional, pero también uno de los alimentos que más alergias produce. Principalmente, el fruto seco más alergénico es el cacahuate (maní).

Los frutos secos son un alimento de alto nivel calórico – una porción de 100 gramos posee alrededor de 600 calorías – pero también de un elevado valor nutricional, ya que son ricos en proteínas, grasas vegetales, calcio, vitaminas y hierro. Sin embargo, los frutos secos también pueden causar serias alergias en algunas personas.

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Para quienes no disponemos de demasiado tiempo para la cocina, el freezer o congelador se ha convertido en uno de nuestros mejores amigos. Hoy en día, es fácil preparar alimentos y dejarlos congelados, para posteriormente cocinarlos y servirlos.

Pero la opción de los congelados no es sólo práctica, sino también saludable. La gran mayoría de los vegetales pueden ser congelados durante mucho tiempo – aquí tienes las técnicas para congelar vegetales – sin perder prácticamente su calidad nutricional. ¿Cómo es eso? Pues aquí te explicamos.

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Las uvas suelen tener mala fama en las dietas hipocalóricas, ya que concentran un alto contenido de azúcar y carbohidratos. Sin embargo, está demostrado que el consumo moderado de uvas puede ser muy beneficioso para la salud… ¡y no solo porque son sabrosas!

Las uvas contienen un 80% de agua y aportan alrededor de 70 calorías cada 100 gramos.

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La Asociación Americana de Dietistas reconoce que las dietas vegetarianas son compatibles con un buen estado nutricional, siempre y cuando estén bien planificadas y acordes a las necesidades nutricionales de cada uno.

Ya sabemos que de todos los tipos de vegetarianismo que existen, los veganos y los frutarianos son los más propensos a sufrir desórdenes nutricionales serios. Estos vegetarianos suelen sufrir una carencia de vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro y zinc.

Lo más importante para un vegetariano es poner especial atención en calidad y cantidad de las proteínas que integran su dieta, ya que las proteínas vegetales tienen una calidad menor que las de origen animal. Deberán lograr una adecuada mezcla diaria de cereales o granos con legumbres, o con frutas secas o con verduras, o cualquiera de ellas con lácteos. De esta manera se asegurarán una proteína de alto valor nutricional.

Entonces, ¿cuál dieta vegetariana es la mejor? Cualquiera que logre una adecuada mezcla de alimentos y que esté preparada y balanceada especialmente para quien la realiza.

Conoce la pirámide alimenticia vegetariana.

Vía Aprender A Comer

Desde InfoVegetarianos tenemos el agrado de presentarte un nuevo blog relacionado con una de las enfermedades que más notoriedad han adquirido en los últimos tiempos: la celiaquía.

La celiaquía es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria. En un paciente celíaco, el revestimiento del intestino delgado resulta dañado por la ingestión de gluten y otras proteínas presentes en el trigo, la cebada, el centeno y probablemente la avena.

Si quieres saber todo sobre la celiaquía y mantenerte informado sobre tratamientos, diagnóstico, recetas y mucho más, no dejes de visitar InfoCelíacos.

¡Qué lo disfrutes!

Esta sabrosa y refrescante fruta proviene de América Central y se la conoce en diferentes países como papaya, lechosa, mamona, chamburo, fruta bomba o mapaña.

La papaya es una fruta ovalada y de un tamaño bastante considerable; según las distintas especies, una papaya puede pesar desde 400 gramos hasta siete kilos. Posee una cáscara dura de color verde, que se torna amarillenta a medida que la fruta madura. La pulpa de la papaya es compacta, jugosa – puede tener hasta un 90% de agua -, dulce y de color anaranjado o salmón. En su interior, la papaya posee unas semillas que no son comestibles, ya que son sumamente picantes.

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La ensalada rusa suele ser un comodín en toda fiesta o reunión, ya que a prácticamente todos nos gusta y se complementa muy bien con cualquier otra cosa que acompañe el plato.

¿Quieres aprender a preparar una ensalada rusa vegetariana súper sabrosa? ¡Toma nota!

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Se cree que las algas se introdujeron en la alimentación humana hace alrededor de diez mil años. Sin embargo, hay culturas que prácticamente no las consumen y otras, como las orientales, en las que las algas cumplen un rol fundamental.

La sociedad que más cantidad de algas por habitante consume es Japón. Los japoneses introducen las algas en casi cualquier preparación, ya sea en sopas o en platos fríos como sushi o ensaladas. Las algas en Japón constituyen el 25% de la dieta.

En lo que respecta a sus características nutricionales, las algas poseen un alto contenido de minerales, pero muy pocas grasas y calorías. Esto las hace muy recomendables en dietas hipocalóricas, además de que se las considera depuradoras del organismo.

En la cultura occidental, las algas comenzaron a consumirse junto con otros platos de origen oriental, como en sushi. Sin embargo, mientras hace algunos años era prácticamente imposible conseguirlas, en la actualidad se pueden adquirir algas deshidratadas o naturales en cualquier hipermercado. En Alemania y Austria, por ejemplo, las algas se utilizan mucho para la elaboración del llamado Algenbrot, un pan de cereales a cuya harina se le añaden algas disecadas.

Por último, las algas son muy ricas en vitaminas A, B, C, D, E y K, además de tener un alto contenido de hierro (incluso más que las lentejas), yodo, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Entre las variedades más conocidas de algas encontramos las Nori, Wakame, Espirulina, Iziki y Agar-Agar, entre muchas otras.

Vía ViviendoSanos

Imagen Consumer

Casi todos los granos, semillas y legumbres pueden conversirse en tiernos y nutrientes brotes a través de un proceso denominado germinación.

La germinación es un conjunto de mutaciones vitales que se producen en la semilla y que gracias a ciertas condiciones - humedad, aire, calor – dan lugar al nacimiento de la vida que habitaba en ella de manera potencial.

La botánica explica que el contenido nutricional de una semilla aumenta durante la germinación porque ésta absorbe agua y por consiguiente se duplica su volumen y se activan sus enzimas.

Cada brote posee su sabor característico, dependiendo obviamente del grano o semilla del que provenga. Por ejemplo, los brotes de alfalfa tienen un sabor agradable y suave, mientras que los de rábano, en cambio, poseen un sabor más bien picante.

Desde el punto de vista nutricional, los germinados o brotes poseen numerosas virtudes: son muy fáciles de digerir, son ricos en proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas e hidratos de carbono, y además son hipocalóricos. Por ejemplo, 100 gramos de brotes de soja contienen apenas 30 calorías. Y no es todo: los germinados ayudan a combatir la anemia y suponen ahorro energético ya que son alimentos “predigeridos”.

Las corrientes naturistas aseguran que ingerir brotes sanea nuestro cuerpo, tan expuesto a la contaminación, y lo fortalece.

No dudes en incluir los germinados en tu dieta.