Para quienes no disponemos de demasiado tiempo para la cocina, el freezer o congelador se ha convertido en uno de nuestros mejores amigos. Hoy en día, es fácil preparar alimentos y dejarlos congelados, para posteriormente cocinarlos y servirlos.

Pero la opción de los congelados no es sólo práctica, sino también saludable. La gran mayoría de los vegetales pueden ser congelados durante mucho tiempo – aquí tienes las técnicas para congelar vegetales – sin perder prácticamente su calidad nutricional. ¿Cómo es eso? Pues aquí te explicamos.

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Las uvas suelen tener mala fama en las dietas hipocalóricas, ya que concentran un alto contenido de azúcar y carbohidratos. Sin embargo, está demostrado que el consumo moderado de uvas puede ser muy beneficioso para la salud… ¡y no solo porque son sabrosas!

Las uvas contienen un 80% de agua y aportan alrededor de 70 calorías cada 100 gramos.

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La Asociación Americana de Dietistas reconoce que las dietas vegetarianas son compatibles con un buen estado nutricional, siempre y cuando estén bien planificadas y acordes a las necesidades nutricionales de cada uno.

Ya sabemos que de todos los tipos de vegetarianismo que existen, los veganos y los frutarianos son los más propensos a sufrir desórdenes nutricionales serios. Estos vegetarianos suelen sufrir una carencia de vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro y zinc.

Lo más importante para un vegetariano es poner especial atención en calidad y cantidad de las proteínas que integran su dieta, ya que las proteínas vegetales tienen una calidad menor que las de origen animal. Deberán lograr una adecuada mezcla diaria de cereales o granos con legumbres, o con frutas secas o con verduras, o cualquiera de ellas con lácteos. De esta manera se asegurarán una proteína de alto valor nutricional.

Entonces, ¿cuál dieta vegetariana es la mejor? Cualquiera que logre una adecuada mezcla de alimentos y que esté preparada y balanceada especialmente para quien la realiza.

Conoce la pirámide alimenticia vegetariana.

Vía Aprender A Comer

Esta sabrosa y refrescante fruta proviene de América Central y se la conoce en diferentes países como papaya, lechosa, mamona, chamburo, fruta bomba o mapaña.

La papaya es una fruta ovalada y de un tamaño bastante considerable; según las distintas especies, una papaya puede pesar desde 400 gramos hasta siete kilos. Posee una cáscara dura de color verde, que se torna amarillenta a medida que la fruta madura. La pulpa de la papaya es compacta, jugosa – puede tener hasta un 90% de agua -, dulce y de color anaranjado o salmón. En su interior, la papaya posee unas semillas que no son comestibles, ya que son sumamente picantes.

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Se cree que las algas se introdujeron en la alimentación humana hace alrededor de diez mil años. Sin embargo, hay culturas que prácticamente no las consumen y otras, como las orientales, en las que las algas cumplen un rol fundamental.

La sociedad que más cantidad de algas por habitante consume es Japón. Los japoneses introducen las algas en casi cualquier preparación, ya sea en sopas o en platos fríos como sushi o ensaladas. Las algas en Japón constituyen el 25% de la dieta.

En lo que respecta a sus características nutricionales, las algas poseen un alto contenido de minerales, pero muy pocas grasas y calorías. Esto las hace muy recomendables en dietas hipocalóricas, además de que se las considera depuradoras del organismo.

En la cultura occidental, las algas comenzaron a consumirse junto con otros platos de origen oriental, como en sushi. Sin embargo, mientras hace algunos años era prácticamente imposible conseguirlas, en la actualidad se pueden adquirir algas deshidratadas o naturales en cualquier hipermercado. En Alemania y Austria, por ejemplo, las algas se utilizan mucho para la elaboración del llamado Algenbrot, un pan de cereales a cuya harina se le añaden algas disecadas.

Por último, las algas son muy ricas en vitaminas A, B, C, D, E y K, además de tener un alto contenido de hierro (incluso más que las lentejas), yodo, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Entre las variedades más conocidas de algas encontramos las Nori, Wakame, Espirulina, Iziki y Agar-Agar, entre muchas otras.

Vía ViviendoSanos

Imagen Consumer

Casi todos los granos, semillas y legumbres pueden conversirse en tiernos y nutrientes brotes a través de un proceso denominado germinación.

La germinación es un conjunto de mutaciones vitales que se producen en la semilla y que gracias a ciertas condiciones - humedad, aire, calor – dan lugar al nacimiento de la vida que habitaba en ella de manera potencial.

La botánica explica que el contenido nutricional de una semilla aumenta durante la germinación porque ésta absorbe agua y por consiguiente se duplica su volumen y se activan sus enzimas.

Cada brote posee su sabor característico, dependiendo obviamente del grano o semilla del que provenga. Por ejemplo, los brotes de alfalfa tienen un sabor agradable y suave, mientras que los de rábano, en cambio, poseen un sabor más bien picante.

Desde el punto de vista nutricional, los germinados o brotes poseen numerosas virtudes: son muy fáciles de digerir, son ricos en proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas e hidratos de carbono, y además son hipocalóricos. Por ejemplo, 100 gramos de brotes de soja contienen apenas 30 calorías. Y no es todo: los germinados ayudan a combatir la anemia y suponen ahorro energético ya que son alimentos “predigeridos”.

Las corrientes naturistas aseguran que ingerir brotes sanea nuestro cuerpo, tan expuesto a la contaminación, y lo fortalece.

No dudes en incluir los germinados en tu dieta.

Todo el mundo sabe que las frutas y las verduras poseen numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Pero ahora un estudio científico publicado en la American Journal of Clinical Nutrition demostró que la ingesta regular de frutas y verduras reduce el riesgo de muerte en un 30%.

El Instituto Catalán de Oncología (ICO) fue el organismo que llevó adelante la investigación y que, en definitiva, recomienda a la población mundial el consumo de medio kilogramo de frutas y verduras al día; esto equivale a tres piezas de fruta y dos platos de verdura diariamente.

Pero además, los expertos que estuvieron a cargo de la investigación destacaron la importancia del tomate, el pepino y los pimientos en la lucha contra las enfermedades gracias a su aporte de antioxidantes.

| Vía Viviendo Sanos

No mucha gente lo sabe, pero esas partes verdes tan comunes en la piel o cáscara de las patatas contienen solanina, un glucoalcaloide de sabor amargo y elevada toxicidad.

La solanina es una sustancia fungicida y pesticida que la patata utiliza como protector natural. Está demostrado clínicamente que la ingesta de altas concentraciones de solanina por parte de los humanos puede tener consecuencias letales.

Por supuesto, la mejor forma de deshacerse de esta sustancia nociva de la patata es pelándola antes de consumirla. La fritura también es un método efectivo para eliminar la toxina, pero ni el hervido ni la cocción en microondas son suficientes para que desaparezca totalmente si mantenemos el vegetal sin pelar.

Los síntomas propios de la intoxicación por solanina son:

• Diarrea
• Náuseas
• Dolor de estómago
• Mareos
• Vértigo

Incluso puede provocar la muerte en concentraciones muy elevadas. Una intoxicación severa por solanina podría producirse al ingerir aproximadamente 2 kilogramos de patatas con concentraciones normales de esta sustancia.

Así que ya sabes: comprar patatas que tengan muy pocas partes verdes (o ninguna) y pelarlas muy bien antes de consumirlas.

| Vía Vitónica

Los higos secos son frutos muy nutritivos. Son fuente de vitamina B3, muy ricos en fibras, hidratos de carbono y en importantes minerales como hierro, el potasio y el calcio. De hecho, los higos secos tienen más calcio que ningún otro fruto seco: 190 mg. de calcio cada 100 gramos.

Por supuesto que los higos secos, debido al alto contenido de hidratos de carbono que mencionamos anteriormente, son bastante calóricos: una porción de 100 gramos de higos secos aporta aproximadamente 250 calorías.

Sin embargo, los higos secos poseen propiedades interesantes que actúan favorablemente sobre el organismo:

• Son antiexpectorantes
• Ayudan a combatir la constipación
• Son muy buenos limpiadores de los bronquios y los intestinos
• Son beneficiosos en casos de cansancio mental y estrés deportivo
• Ayudan a combatir la anemia

Como verás, los higos secos son una excelente opción nutricional para agregar a numerosas preparaciones. Ten cuidado si estás siguiendo una dieta para bajar de peso, ya que son deliciosos pero también bastante calóricos.

| Vía Viviendo Sanos

Continuando con la nota de ayer, hablaremos sobre otras frutas que favorecen a la salud y a la belleza. Es el caso de aquellas que poseen vitamina C.

Las grosellas negras, la guayaba, el limón, las fresas, el kiwi, la naranja, la papaya, el pomelo, el tomate, la piña y las pasas, entre tantas otras, poseen maravillosos efectos sobre la salud:

• Favorecen a la buena salud de la piel, el cabello, los huesos y los ligamentos.
• Son buenas para la cicatrización de las heridas.
• Son antioxidantes.
• Son excelentes para aumentar las defensas y prevenir resfríos y gripes.

Y entre tantos beneficios, las frutas con vitamina C son además muy frescas y sabrosas.

Para terminar, un tip de belleza para el cabello:

Si tienes el pelo rubio o castaño claro, luego de lavarlo aplica sobre él una infusión elaborada con hierbas y el zumo de un limón. Le dará un brillo espectacular y resaltará los reflejos del cabello.

Para aprender más sobre la vitamina C y sus efectos sobre la salud, visita Aprender a Comer.

| Vía Mundo Vegetariano