Este artículo es continuación de: Levadura de cerveza, el gran suplemento. Parte II

Otras alternativas para consumir la levadura de cerveza virgen en polvo, es la opción de espolvorearla sobre los alimentos. De mezclarla con leches, yogur, cereales, jugos de frutas, infusiones, verduras deshidratadas en polvo, sopas, pastas, salsas y ensaladas. O simplemente diluirla en un poco de agua y beberla sin saborearla demasiado.

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Este artículo es continuación de: Levadura de cerveza, el gran suplemento. Parte I

Debemos ser cautelosos y no faltar a la rigurosidad en la ingesta correspondiente de minerales, vitaminas y proteínas que aportan una gran cantidad de aminoácidos esenciales para el ser humano.

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Si hay algo recomendable como suplemento para los vegetarianos es la “levadura de cerveza”.

Esta levadura es considerada el cultivo más antiguo realizado por el hombre que da nacimiento a la biotecnología. Es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada; está constituido por un hongo, conocido con el nombre de Saccharomyces cerevisiae.

Imagen del Saccharomyces cerevisiae

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Debo admitir que me encantan las aceitunas, ¡pero nunca como siete por día! El común de las personas piensa que las aceitunas aportan una gran cantidad de grasa y calorías - y es bastante cierto – pero a la misma vez aportan una gran cantidad de sustancias sumamente favorables para nuestra salud. ¿La clave? Consumirlas en su justa medida.

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La Asociación Americana de Dietistas reconoce que las dietas vegetarianas son compatibles con un buen estado nutricional, siempre y cuando estén bien planificadas y acordes a las necesidades nutricionales de cada uno.

Ya sabemos que de todos los tipos de vegetarianismo que existen, los veganos y los frutarianos son los más propensos a sufrir desórdenes nutricionales serios. Estos vegetarianos suelen sufrir una carencia de vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro y zinc.

Lo más importante para un vegetariano es poner especial atención en calidad y cantidad de las proteínas que integran su dieta, ya que las proteínas vegetales tienen una calidad menor que las de origen animal. Deberán lograr una adecuada mezcla diaria de cereales o granos con legumbres, o con frutas secas o con verduras, o cualquiera de ellas con lácteos. De esta manera se asegurarán una proteína de alto valor nutricional.

Entonces, ¿cuál dieta vegetariana es la mejor? Cualquiera que logre una adecuada mezcla de alimentos y que esté preparada y balanceada especialmente para quien la realiza.

Conoce la pirámide alimenticia vegetariana.

Vía Aprender A Comer

No muchas personas conocen la importancia de la vitamina K y en qué alimentos se encuentra. La K es una vitamina liposoluble, es decir que se disuelve en grasa, y que puede encontrarse de 3 formas: dos naturales y una sintética.

Una de las formas naturales de vitamina K es la filoquinona, proveniente de las plantas verdes. La otra, llamada menaquinona, se origina en el intestino por acción de las bacterias. La forma sintética, denominada menadinona, tiene el doble de potencia que las versiones naturales y es suministrada a aquellas personas incapaces de metabolizar la vitamina K natural.

La vitamina K cumple varias e importantes funciones en el organismo:

• Es fundamental para la coagulación sanguínea.
• Ayuda a formar ciertas proteínas en el hígado.
• Colabora en el tratamiento de la osteoporosis.
• Previene las hemorragias.
• Interviene en la regulación del fósforo y el calcio de los huesos

Es importante saber que las mayores fuentes de vitamina K son los vegetales de color verde. Cuanto más verde sea un vegetal, más rico en vitamina K será.

El brócoli, la lechuga, la espinaca y la col tienen mucha vitamina K. Pero también poseen vitamina K algunos aceites, sobre todo el de oliva, el de girasol, el de soja y el de maíz.

Aunque es poco frecuente el déficit de vitamina K, es fundamental llevar una dieta sana y balanceada para que no falte este nutriente tan importante en el organismo.

| Vía Aprender a Comer

Comenzar a ser vegetariano no es tarea fácil. Al principio hace falta mucha convicción y fuerza de voluntad, pero millones de personas en el mundo pueden dar fe de que no es una tarea imposible. Si intentas mejorar tu calidad de vida, cuidar el medio ambiente y proteger a los animales pero te cuesta dar ese primer paso, o conoces a alguien a quien le cueste darlo, pon en práctica estas 10 claves:

1. Infórmate: Busca información sobre el vegetarianismo y las distintas ramas que existen; estudia los pro y las contras; infórmate acerca de los beneficios nutricionales de la alimentación vegetariana; interiorízate sobre los mitos del vegetarianismo (las proteínas, el calcio, el hierro, la B12, etc.). Infovegetarianos es sin dudas un excelente lugar para hacerlo!

2. Medita: ¿Por qué lo harías?; piensa en tu salud, en el sufrimiento de los animales, en el planeta en el que vives…

3. Comunícate: ponte en contacto con vegetarianos, consultales tus inquietudes y escucha todo lo que tengan para contarte; únete a grupos de vegetarianos y participa de sus reuniones y comidas.

4. Cocina: busca nuevas recetas; haz dela cocina una tarea divertida y creativa; busca libros y revistas con recetas; si no sabes cocinar, anótate en algún curso de cocina vegetariana; invita a amigos o familiares a probar tus platos.

5. Comprométete: sé fiel a tus convicciones; no te dejes llevar por las publicidades engañosas.

6. Presta atención a las señales de tu cuerpo: siente cómo el cuerpo te agradece el cambio; recupera el equilibrio de tu organismo, respétalo, ayúdalo.

7. Experimenta: visita distintos restaurantes vegetarianos; prueba lo que comen los vegetarianos de otros países o tradiciones; participa de campañas para la protección animal y del medio ambiente.

8. Aliméntate: come sano y natural; deléitate con frutas, verduras, semillas; mastica despacio y disfruta de lo que comes.

9. Organízate: ponte fuerte para resistir el eventual rechazo y la resistencia de familiares y amigos, que puede ser muy fuerte; solamente de ti depende que tengas éxito en esta empresa; responde a los cuestionamientos con calma, convencimiento y respeto; avisa que eres vegetariano antes de ir a comer a la casa de algún conocido y propone llevar algún plato para disfrutar entre todos; evita momentos de incomodidad y tensión.

10. Alégrate: celebra con orgullo tu elección y comenta a quienes te quieren que te sientes feliz con tu nueva forma de vida.

Desde InfoVegetarianos te deseamos mucho éxito.

| Vía UVA

El mercado nos provee de ciertos alimentos denominados “carnes vegetales”. ¿Qué son? Pues productos a base de soja y derivados que constituyen una buena fuente de proteínas, sales minerales (calcio, fósforo, hierro), vitaminas del grupo B y, sólo en algunos casos, también en vitamina B12. En definitiva, son aquellos productos capaces de reemplazar a la carne en una dieta vegetariana.

Una de las carnes vegetales más conocidas es el seitan. Se trata de una preparación de gluten o proteína de trigo amasado y cocido que se comercializa con aspecto de carne. El seitan puede prepararse cortado en rodajas como filetes o bifes, rebozados en milanesas, al horno, picado en relleno de canelones o en hamburguesas, etc.

El tofu es un alimento parecido al queso. Es recomendable prepararlo bien aromatizado (ahumado, con finas hierbas, etc.) ya que al natural resulta bastante insípido. Podemos emplear el tofu en ensaladas, arroces, etc.

Otro de las alternativas es el tempeh, que es el producto obtenido a partir de la fermentación de los granos de soja enteros. El tempeh se consigue habitualmente en el mercado en forma de hamburguesa.

El miso también se obtiene al fermentar granos de soja pero salados, lo cual lo hace rico en sodio. Al miso se le añade arroz (miso de arroz) o cebada (miso de cebada). Se trata de una pasta que se sirve principalmente como ingrediente en sopas. Tiene un sabor muy parecido al de la carne.

Por último, las algas poseen cantidades importantes de proteínas, además de ciertas vitaminas y minerales.

| Vía Alimentación Sana