Los higos secos son frutos muy nutritivos. Son fuente de vitamina B3, muy ricos en fibras, hidratos de carbono y en importantes minerales como hierro, el potasio y el calcio. De hecho, los higos secos tienen más calcio que ningún otro fruto seco: 190 mg. de calcio cada 100 gramos.

Por supuesto que los higos secos, debido al alto contenido de hidratos de carbono que mencionamos anteriormente, son bastante calóricos: una porción de 100 gramos de higos secos aporta aproximadamente 250 calorías.

Sin embargo, los higos secos poseen propiedades interesantes que actúan favorablemente sobre el organismo:

• Son antiexpectorantes
• Ayudan a combatir la constipación
• Son muy buenos limpiadores de los bronquios y los intestinos
• Son beneficiosos en casos de cansancio mental y estrés deportivo
• Ayudan a combatir la anemia

Como verás, los higos secos son una excelente opción nutricional para agregar a numerosas preparaciones. Ten cuidado si estás siguiendo una dieta para bajar de peso, ya que son deliciosos pero también bastante calóricos.

| Vía Viviendo Sanos

Continuando con la nota de ayer, hablaremos sobre otras frutas que favorecen a la salud y a la belleza. Es el caso de aquellas que poseen vitamina C.

Las grosellas negras, la guayaba, el limón, las fresas, el kiwi, la naranja, la papaya, el pomelo, el tomate, la piña y las pasas, entre tantas otras, poseen maravillosos efectos sobre la salud:

• Favorecen a la buena salud de la piel, el cabello, los huesos y los ligamentos.
• Son buenas para la cicatrización de las heridas.
• Son antioxidantes.
• Son excelentes para aumentar las defensas y prevenir resfríos y gripes.

Y entre tantos beneficios, las frutas con vitamina C son además muy frescas y sabrosas.

Para terminar, un tip de belleza para el cabello:

Si tienes el pelo rubio o castaño claro, luego de lavarlo aplica sobre él una infusión elaborada con hierbas y el zumo de un limón. Le dará un brillo espectacular y resaltará los reflejos del cabello.

Para aprender más sobre la vitamina C y sus efectos sobre la salud, visita Aprender a Comer.

| Vía Mundo Vegetariano

¿Sabías que el 90% de los productos de belleza que se comercializan están elaborados con productos químicos y materiales de origen animal? ¿Y que estos materiales generalmente proceden de animales en peligro de extinción?

No es fácil comprender para qué se utilizan este tipo de productos de belleza si en la naturaleza existen tantos productos, frutas, verduras y plantas, que son capaces de favorecer a nuestra salud y belleza de una manera inigualable.

Las frutas y verduras son excelentes para la salud y la belleza de la piel, tanto cuando son consumidas como cuando con ellas se elaboran productos naturales de uso externo.

La vitamina A, por ejemplo, es fundamental para la buena salud de la piel, las uñas y el cabello. Al consumir suficientes alimentos ricos en vitamina A veremos en seguida los resultados en la elasticidad de la piel y el brillo del cabello. La falta de vitamina A puede producir envejecimiento prematuro, caída del cabello, caspa, debilitamiento de las uñas y conjuntivitis.

Podemos encontrar vitamina A en los tomates, el caqui, la sandía, la papaya, las moras, las ciruelas, el melocotón, la zanahoria, el mango, las espinacas y las coles, entre otras.

| Vía MundoVegetariano

Todos sabemos que el agua es tan vital para los seres vivos como el aire. Pero aunque sabemos que la necesitamos, muchas veces ignoramos la infinidad de beneficios que posee.

El agua regula la temperatura del cuerpo, hidrata la piel y la revitaliza y ayuda a eliminar las toxinas del organismo.

Además, el agua activa la circulación sanguínea, evita la constipación, reduce la celulitis y favorece a la disminución del acné.

Entre tantos beneficios (y muchos otros que no hemos nombrado) debemos concluir que el agua no es sólamente necesaria, sino beneficiosa para la salud. Además, no aporta ni una sola caloría, por lo que es absolutamente recomendable para cualquier persona.

Recuerda tomar por lo menos 1 litro de agua por día, y aún más en épocas de calor.

| Vía Viviendo Sanos

En los últimos años se han creado métodos de sembrado y cultivo de vegetales que son más saludables que los métodos tradicionales y que protegen mejor al medio ambiente.

Estos métodos llamados ecológicos no son aquellos alimentos transgénicos aprobados para el consumo, sino las frutas, verduras y hortalizas cultivadas sin la utilización de pesticidas, fungicidas, abonos químicos o cualquier tipo de antibiótico de los que se emplean habitualmente en las grandes producciones y que pueden producir enfermedades en los seres humanos.

Los vegetales ecológicos son más saludables porque están libres de conservantes y aditivos de origen químico, tienen un sabor más intenso y mucho mejor color.

Pero además, los alimentos ecológicos ayudan al cuidado del medio ambiente, ya que no contaminan las tierras y las napas de agua subterráneas y favorecen al ahorro energético.

| Vía Vitónica

No muchas personas conocen la importancia de la vitamina K y en qué alimentos se encuentra. La K es una vitamina liposoluble, es decir que se disuelve en grasa, y que puede encontrarse de 3 formas: dos naturales y una sintética.

Una de las formas naturales de vitamina K es la filoquinona, proveniente de las plantas verdes. La otra, llamada menaquinona, se origina en el intestino por acción de las bacterias. La forma sintética, denominada menadinona, tiene el doble de potencia que las versiones naturales y es suministrada a aquellas personas incapaces de metabolizar la vitamina K natural.

La vitamina K cumple varias e importantes funciones en el organismo:

• Es fundamental para la coagulación sanguínea.
• Ayuda a formar ciertas proteínas en el hígado.
• Colabora en el tratamiento de la osteoporosis.
• Previene las hemorragias.
• Interviene en la regulación del fósforo y el calcio de los huesos

Es importante saber que las mayores fuentes de vitamina K son los vegetales de color verde. Cuanto más verde sea un vegetal, más rico en vitamina K será.

El brócoli, la lechuga, la espinaca y la col tienen mucha vitamina K. Pero también poseen vitamina K algunos aceites, sobre todo el de oliva, el de girasol, el de soja y el de maíz.

Aunque es poco frecuente el déficit de vitamina K, es fundamental llevar una dieta sana y balanceada para que no falte este nutriente tan importante en el organismo.

| Vía Aprender a Comer

Comedor Vegetariano

Puerto De Peredo No. 12-D
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-533-3296

El Chef Vegetariano

Cda. Emiliano Zapata 1-A Casa 4
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-55-85-85-95

El Vegetariano del Centro

Filomeno Mata 13 entre Madero y Cinco de Mayo Centro Histórico
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-55-10-01-13

Restaurante Vegetariano Erna

Reinels Motolinia 31 5
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-12-6515

Restaurante Vegetariano SA

Colomento Mata 13
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-21-1895

Vegetariano del Valle

Romero de Terreros #1064 Col. Narvarte
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-639-3365

Vegetariano Villa de Cortés

Javier Sorondo 367 7 369 Entre Fdez del Castillo y Laura Col. Villa de Cortés
Mexico DF
México DF, México
Teléfono: 55-79-9775

| Vía Hazte Vegetariano

La papa o patata es originaria de América y su nombre en quichua significa “tubérculo”. Fue intruducida en Europa por los colonizadores a partir del año 1530 y ampliamente difundida alrededor del mundo.

Quizás por su sabor neutro y su bajo costo, la papa o patata se ha transformado en uno de los alimentos de mayor aceptación popular y prácticamente no existe gastronomía del mundo que no la incluya en sus platos.

La papa o patata es uno de los pocos vegetales que se consumen únicamente cocidos y, por su altísimo contenido de almidón, constituye uno de los alimentos vegetales de mayor reserva energética. Posee un hidrato de carbono complejo, formado por muchas moléculas de glucosa, tanto lineales como ramificadas, distribuidas en forma de gránulos en su interior.

Como dijimos anteriormente, la papa o patata se consume cocida, pero es uno de los pocos vegetales que al cocinarse en agua no pierde casi nada de sus nutrientes. Al contrario de los vegetales de hoja, la patata absorbe agua del medio de cocción.

Es importante saber que si la papa o patata se cocina con su cáscara, conserva aún más su sabor. Nutricionalmente hablando, 100 grs. de este vegetal aportan 80 calorías, con 20 % de hidratos de carbono y 2% de proteínas, pero muy poco de grasas, fibras, calcio, hierro y vitaminas.

Desde ya, si se la consume frita, la papa o patata aporta el doble de calorías, ya que absorbe gran parte del aceite de la cocción.

| Vía Aprender a Comer

Exiten varias técnicas para cocinar los vegetales. Cada una de ellas implica más o menos pérdida de nutrientes y algunas son más sanas que otras. Presta atención:

• Vegetales asados: la ventaja de utilizar esta técnica es que realza el sabor de los vegetales. Sin embargo, se pierden muchos nutrientes y además no es una técnica apta para vegetales de hoja. Es conveniente asar los vegetales más carnosos (berenjenas, calabacín, zucchinis, etc.) y utilizar la menor cantidad de materia grasa posible. Una buena opción es utilizar rocío vegetal o untar apenas los vegetales con un poquito de aceite antes de colocarlos en la asadera o parrilla.
• Vegetales al horno: la desventaja de esta técnica es que los vegetales se secan bastante. Una buena alternativa es cocinarlos enteros para evitar que pierdan todo el líquido, aunque van a tardar mucho más tiempo para cocinarse que si los trozáramos. De todos modos esta técnica tiene una ventaja: se puede cocinar sin aceite, envolviendo los vegetales en papel aluminio.
• Vegetales fritos: los vegetales fritos, ya sean empanados o rebosados, absorverán el aceite de la cocción y serán bastante más calóricos que los cocidos mediante otras técnicas. Si lo que quieres es alimentarte sanamente, evita las frituras.
• Vegetales hervidos: es una técnica sana, pero también produce que los vegetales pierdan muchos nutrientes. Una buena opción para no desaprovechar los nutrientes que quedan en el agua de cocción es elaborar sopas o caldos.
• Vegetales al vapor: esta técnica es, sin dudas, la más recomendable. Los vegetales mantienen todo su color, su sabor y sus nutrientes.

| Vía Alimentación Sana

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