Este apetitoso plato es apto para veganos y suficiente para 4 comensales. ¡Esperamos que lo disfrutes!

Los ingredientes son:

• 2 tazas de mijo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• Aceite para freír
• Pan integral rayado
• Margarina
• 4 cucharadas de harina
• Leche de soja
• Tofu

La preparación es muy simple. Recuerda que el mijo es un grano integral que se cocina de manera similar al arroz, es decir, 2 partes de agua por una de mijo. Ahora sí estamos listos. ¡Toma nota!

Primero debemos tostar ligeramente el mijo en el aceite caliente. Mientras tanto, rehogamos la cebolla – cortada finamente – y cuando esté blanda y transparente le añadimos las zanahorias. Cocinamos todo durante 10 minutos. Luego le agregamos el mijo tostado y añadimos agua hasta cubrir la preparación. Cocinamos todo a fuego lento durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, volcamos la preparación en una fuente para horno, la esparcimos bien y la cubrimos con una salsa bechamel – o salsa blanca – que realizaremos con la margarina, la leche de soja y la harina. Luego espolvoreamos la superficie de la bechamel con el pan integral rayado mezclado con tofu y lo metemos en el horno durante 20 minutos para que gratine. ¡A disfrutar!

| Vía Portal Vegetariano

La receta de hoy está pensada como una guarnición muy rica y económica para 5 comensales vegetarianos o admiradores de la buena cocina. ¡A disfrutar!

Los ingredientes son:

* 1/2 taza de porotos Aduki

* 1/2 taza de porotos Mung

* 3/4 taza de porotos de manteca

* 1 ramito de ciboulette

* 1 cda. de aceite de maíz

* 2 cdtas. de vinagre de manzana

* Sal y pimienta

* 1 planta de lechuga morada

* 4 pocillos de arroz integral

* 10 pocillos de agua para cocción de arroz

Preparación:

• Poner a remojar los porotos por separado la noche anterior, cambiar el agua, enjuagarlos bien y cocinarlos con agua fría, siempre por separado, hasta que estén tiernos (Aduki 20 minutos, Mung 10 a 12 minutos y los de manteca 18 minutos). Dejar enfriar en el agua y colar.

• Cocinar el arroz integral a fuego lento entre 35 y 40 minutos. Debe quedar cocido pero firme.

• Preparar un aliño con sal, la ciboulette picada, el vinagre y el aceite. Aderezar con 1/3 de esta preparación las hojas de lechuga y con el resto condimentar los porotos y por separado el arroz.

• Servir la ensalada y repartir alrededor montoncitos de arroz y legumbres. Decorar con unas hojitas de ciboulette.

| Vía Aprender a Comer

Esta crema es una opción excelente para una entrada… y además tiene como protagonista a nuestro vegetal estrella de esta semana.
¡Ojalá te guste!

Los ingredientes son:

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 papa grande cortada en dados

* 500 grs. de calabaza también cortada en dados

* 1 cebolla mediana picada

* 3 dientes de ajo picados

* 50 grs. de tofu cortado en cubitos

* sal, pimienta y tomillo a gusto

La preparación es sencilla. Debes rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Una vez que están dorados, añade la calabaza y la papa. Agrega un poco de agua para que las verduras se hiervan hasta que estén tiernas. Luego condimenta la preparación con sal, pimienta y tomillo a gusto. Mientras tanto, deberás freír los cubitos de tofu en otra sartén con unas gotas de aceite.

Por último, pasa la preparación de calabaza por una batidora hasta que se forme una crema. Luego de servir en el plato coloca los cubitos de tofu frito por encima como si fueran crotones. ¡A disfrutar!

| Vía Mundo Vegetariano

¿Por qué cuando hablamos de ensaladas el común de la gente piensa en la clásica de lechuga y tomate? ¡Desmitifiquemos eso, por favor!

Las ensaladas pueden tener varios roles: entrada, guarnición o plato principal. Pero lo más importante es que pueden ser nutritivas. Todo depende de cómo – y con qué – las elaboremos.

Un plato de lechuga, tomate, vinagre y sal va a tener poquísimas calorías, pero todavía menos nutrientes. Le podemos agregar legumbres (arvejas, lentejas, porotos), papas, brotes de soja o cubitos de pan para que resulte una ensalada mucho más interesante.

Hay muchas formas de elaborar ensaladas ricas y nutritivas. Es cuestión de usar la imaginación y aprender qué ingredientes son los más adecuados en tu dieta.

Puedes encontrar toda la información nutricional que necesitas en Aprender a Comer.