A continuación los alimentos necesarios para preparar la “Ensalada de pasta integral”…

- Ingredientes

• 200 grs. de pasta integral
• 1 huevo
• 1/2 taza de apio cortado
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1 taza de granos de maíz amarillos cocidos
• 1 cebolla
• Queso fresco a gusto
• Pasas de uva a gusto
• Aceitunas a gusto
• Aceite de oliva: cant. nec.
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Cocinar la pasta al dente en abundante agua y en otro recipiente hervir el huevo.
Aparte mezclar la cebolla cortada, el apio y el queso fresco cortado en daditos.

Una vez cocida la pasta y hervido el huevo, lo cortamos y mezclamos con los ingredientes mezclados anteriormente y añadimos los alimentos restantes.
Salpimentamos a gusto y rociamos con aceite de oliva a gusto.

¡Que la disfruten!

Imagen | hormigacocinera
Tags: Alimentos, Dietas, Nutrición, Recetas, Vegetales, Verduras]]> http://www.infovegetarianos.com/ensalada-de-pasta-integral/feed/ 0 http://www.infovegetarianos.com/exquisito-combinado-de-vegetales/ http://www.infovegetarianos.com/exquisito-combinado-de-vegetales/#comments Thu, 21 Aug 2008 00:12:39 +0000 Maria http://www.infovegetarianos.com/exquisito-combinado-de-vegetales/ Un receta imperdible. Combinaremos vegetales y especias logrando sabor y color, para obtener un plato realmente seductor.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (para 3 porciones)

• 3 cdas. soperas de aceite
• 2 cebollas medianas cortadas grandecitas
• 2 tallos de apio cortados en juliana
• 1 cda. sopera de jengibre fresco rallado
• 200 g de chauchas cortadas al medio, a lo largo
• 200 g flores de brócoli
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• Agua: cant. nec.
• 4 tomates peritas cortados en octavos
• 1 cda. sopera de menta picada
• 1 cda. sopera de semillas de lino
• Sal y pimienta

- Preparación

Colocar el aceite en una sartén, llevar a fuego, incorporar las cebollas y el apio y saltear por algunos minutos. Perfumar con el jengibre y cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.

Luego, agregar las flores de brócoli, los pimientos, las chauchas y cocinar mezclando cada tanto, hasta que estén todos los vegetales cocidos pero crocantes (si llega a ser necesario, agregar un poco de agua).

Añadir los tomates. Incorporar la menta y las semillas de lino. Cocinar algunos segundos más y salpimentar a gusto, retirar y servir de inmediato.

¡Qué lo disfruten!

Imagen: nestle

En general, los probióticos se administran en casos en los que las personas tienen enfermedades crónicas y deben tomar medicación durante mucho tiempo. Los alimentos fermentados, en este caso, ayudan a reestablecer la flora intestinal – favoreciendo la digestión, ayudando al buen funcionamiento intestinal, evitando el estreñimiento – y a mantenernos saludables.

Dentro de los alimentos de origen vegetal que se consumen fermentados, el chucrut es quizás el más consumido. De origen alemán, la “col fermentada” o “chucrut” – su traducción significa “hierba agria” – se ha convertido en un alimento fermentado adoptado por todas las culturas del mundo.

El chucrut es además muy rico en varios nutrientes, entre los que se destacan la vitamina C y el yodo. Sin embargo, como en su elaboración se utiliza sal, es recomendable que no consuman chucrut los pacientes que sufren de presión alta.

Más información en VivendoSanos

La Pasuchaca es una planta silvestre que contiene, según los homeópatas, sustancias como taninos, saponinas, clorofila, grasas, esencias, ceras, resinas, flavonoides, carotenoides y azúcares reductores. Lo que se consume de la Pasuchaca son sus hojas secas, con las que se prepara una infusión muy simple: se sumerge en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y se debe tomar esta infusión cada 8 horas.

Por sus propiedades hipoglicemiantes, la Pasuchaca se recomienda en el tratamiento de ciertos tipos de diabetes y en Perú se administra sobre todo a jóvenes para complementar los tratamientos con insulina.

Pero la Pasuchaca además posee otras propiedades: es depuradora de la sangre, es astringente, se emplea para combatir diarreas crónicas, cólera infantil, hemorragias, inflamaciones de la garganta y úlceras bucales.

A pesar de que el uso de la Pasuchaca es común en los tratamientos homeopáticos, desde InfoVegetarianos recomendamos que consultes con tu médico – clínico o nutricionista – antes de consumirla.

Vía ViviendoSanos

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• perejil a gusto

La preparación de este paté de berenjenas es muy sencilla. Cocina la berenjena al horno hasta que esté bien cocida. Retírala y pélala. Luego, colócala en la batidora con el ajo y el perejil y procésala hasta que adquiera la consistencia de un paté. Sírvelo para que tus invitados lo disfruten.

Vía IVU

Las aceitunas aportan grasa, pero en forma de ácidos grasos monoinsaturados (Omega-9), que son cardiosaludables y muy beneficiosos para la salud.

Las aceitunas además aportan minerales, como el sodio, potasio, fósforo, yodo, hierro y magnesio y también vitaminas A, D y del grupo B. Justamente por su alto contenido de sodio, las personas con hipertensión deben tener mucho cuidado con las aceitunas y reducir al máximo su ingesta.

Lo bueno de las aceitunas - entre tantas ventajas – es que pueden consumirse en sus diferentes presentaciones, ya sean con o sin hueso, verdes o negras, rellenas… e incluso como aceite de oliva (una cucharada sopera de aceite de oliva equivale a las siete aceitunas recomendadas).

Más información en Vitónica.

El perejil es una variedad herbácea de sabor intenso y aroma agradable. Se lleva fantásticamente bien con el ajo - juntos forman la llamada “Provenzal” – y es utilizado en infinidad de platos culinarios.

El perejil, además, posee numerosas propiedades nutricionales gracias a sus nutrientes. El perejil posee un alto contenido de vitamina C y A. Estas vitaminas refuerzan el sistema inmunológico, además de la piel y las mucosas. Asimismo, el perejil posee minerales como el hierro, el fósforo y el magnesio.

Pero el perejil, además, posee poder curativo y preventivo de enfermedades. Por su carácter diurético, el perejil es recomendado en dietas de adelgazamiento porque favorece al buen funcionamiento digestivo.

De todos modos, el pensamiento antiguo de que el perejil es “maldito” en referencia al embarazo tiene algo de cierto. Es por eso que no se recomienda consumir perejil - ni sus hojas ni sus semillas – durante el embarazo porque puede ser abortivo.

Más información en Vitónica.

¿Qué son las hortalizas baby? Pues se trata de hortalizas que se obtienen o bien por manipulación genética o como una hortaliza común sembrada en alta densidad y en ciertas condiciones con un exceso de fertilización nitrogenada.

¿Qué podemos decir de las hortalizas baby en lo que respecta a la nutrición? Pues bien, las hortalizas baby son exactamente iguales que las hortalizas tradicionales; su única diferencia es su tamaño. Es más, las hortalizas baby suelen ser incluso más tiernas que sus “versiones grandes”.

Lo único que hay que procurar al momento de comprar hortalizas baby es que provengan de establecimientos reconocidos, lo que nos garantizará su óptima calidad para el consumo.

Desde luego, las hortalizas baby son muy demandadas en restaurantes y establecimientos gastronómicos que cuidan la estética de sus platos. Los vegetales baby que más se consumen en el mundo son las zanahorias, las papas o patatas (papines) y los tomates cherry, aunque hay una gran variedad de vegetales baby para elegir.

Vía Aprender a Comer.

Pero la opción de los congelados no es sólo práctica, sino también saludable. La gran mayoría de los vegetales pueden ser congelados durante mucho tiempo – aquí tienes las técnicas para congelar vegetales – sin perder prácticamente su calidad nutricional. ¿Cómo es eso? Pues aquí te explicamos.

Hoy en día podemos conseguir en el supermercado desde la jardinera congelada más básica hasta brócolis o espinacas con salsa, que sólo tendremos que cocinar durante unos minutos y servir. Sin embargo, te preguntarás si estos vegetales conservan todas sus vitaminas y minerales. La respuesta es sí. Son realmente muy pocos los nutrientes que se pierden en el proceso de congelado… de hecho, se pierden muchos más nutrientes cuando cocinamos las verduras.

Lo ideal sería mezclar vegetales congelados y luego hervidos con algunos crudos, así no se pierden nutrientes fundamentales en nuestra alimentación.

Las únicas recomendaciones clave a la hora de comprar productos congelados son las siguientes:

• Prestar mucha atención a la fecha de vencimiento del producto. Si la fecha está demasiado cerca, no lo compres.
• Procura que aquello que compres congelado posea sus piezas bien separadas y no hechas un bloque. Que estén hechas un bloque significa que en algún momento han perdido la cadena de frío y no son recomendables para la salud.

Vía Aprender a Comer

La sociedad que más cantidad de algas por habitante consume es Japón. Los japoneses introducen las algas en casi cualquier preparación, ya sea en sopas o en platos fríos como sushi o ensaladas. Las algas en Japón constituyen el 25% de la dieta.

En lo que respecta a sus características nutricionales, las algas poseen un alto contenido de minerales, pero muy pocas grasas y calorías. Esto las hace muy recomendables en dietas hipocalóricas, además de que se las considera depuradoras del organismo.

En la cultura occidental, las algas comenzaron a consumirse junto con otros platos de origen oriental, como en sushi. Sin embargo, mientras hace algunos años era prácticamente imposible conseguirlas, en la actualidad se pueden adquirir algas deshidratadas o naturales en cualquier hipermercado. En Alemania y Austria, por ejemplo, las algas se utilizan mucho para la elaboración del llamado Algenbrot, un pan de cereales a cuya harina se le añaden algas disecadas.

Por último, las algas son muy ricas en vitaminas A, B, C, D, E y K, además de tener un alto contenido de hierro (incluso más que las lentejas), yodo, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Entre las variedades más conocidas de algas encontramos las Nori, Wakame, Espirulina, Iziki y Agar-Agar, entre muchas otras.

Vía ViviendoSanos

Imagen Consumer