Para quienes no disponemos de demasiado tiempo para la cocina, el freezer o congelador se ha convertido en uno de nuestros mejores amigos. Hoy en día, es fácil preparar alimentos y dejarlos congelados, para posteriormente cocinarlos y servirlos.

Pero la opción de los congelados no es sólo práctica, sino también saludable. La gran mayoría de los vegetales pueden ser congelados durante mucho tiempo - aquí tienes las técnicas para congelar vegetales - sin perder prácticamente su calidad nutricional. ¿Cómo es eso? Pues aquí te explicamos.

Hoy en día podemos conseguir en el supermercado desde la jardinera congelada más básica hasta brócolis o espinacas con salsa, que sólo tendremos que cocinar durante unos minutos y servir. Sin embargo, te preguntarás si estos vegetales conservan todas sus vitaminas y minerales. La respuesta es sí. Son realmente muy pocos los nutrientes que se pierden en el proceso de congelado… de hecho, se pierden muchos más nutrientes cuando cocinamos las verduras.

Lo ideal sería mezclar vegetales congelados y luego hervidos con algunos crudos, así no se pierden nutrientes fundamentales en nuestra alimentación.

Las únicas recomendaciones clave a la hora de comprar productos congelados son las siguientes:

• Prestar mucha atención a la fecha de vencimiento del producto. Si la fecha está demasiado cerca, no lo compres.
• Procura que aquello que compres congelado posea sus piezas bien separadas y no hechas un bloque. Que estén hechas un bloque significa que en algún momento han perdido la cadena de frío y no son recomendables para la salud.

Vía Aprender a Comer