Los alimentos fermentados forman parte de la alimentación humana desde hace muchísimo tiempo. Productos fermentados como el yogur, por ejemplo, representan probióticos que ayudan a reestablecer la flora intestinal y a cuidar nuestra salud. El chucrut también constituye uno de los probióticos más saludables.

En general, los probióticos se administran en casos en los que las personas tienen enfermedades crónicas y deben tomar medicación durante mucho tiempo. Los alimentos fermentados, en este caso, ayudan a reestablecer la flora intestinal – favoreciendo la digestión, ayudando al buen funcionamiento intestinal, evitando el estreñimiento – y a mantenernos saludables.

Dentro de los alimentos de origen vegetal que se consumen fermentados, el chucrut es quizás el más consumido. De origen alemán, la “col fermentada” o “chucrut” – su traducción significa “hierba agria” – se ha convertido en un alimento fermentado adoptado por todas las culturas del mundo.

El chucrut es además muy rico en varios nutrientes, entre los que se destacan la vitamina C y el yodo. Sin embargo, como en su elaboración se utiliza sal, es recomendable que no consuman chucrut los pacientes que sufren de presión alta.

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Esta entrada se publicó el Lunes, 11 Agosto, 2008 a las 9:15 am y está archivada en Alimentos, Nutrición, Vegetales. Puedes seguir los comentarios de esta entrada en el RSS 2.0 feed. Tanto los comentarios como los pings están inhabilitados.