Este clásico de la cocina tiene un sabor dulce y suave muy característico, ideal para sopas y guisos. No se conoce exactamente su origen debido a que nunca se lo encontró en su estado salvaje, pero se estima que se originó en la Mesopotamia - Egipto, Israel, Turquía - hace 3.000 o 4.000 años AC. Actualmente este vegetal es consumido en todo el mundo y muy valorado por este sabor característico del que hablábamos al comienzo.

Las hojas del puerro son verdes oscuras, lanceoladas y abiertas hacia arriba. Es común que encontremos tierra o arena entre las hojas, por eso se recomienda lavar muy bien el puerro antes de cocinarlo y consumirlo. Tiene un bulbo de color blanco brillante, con raíces finas y de color claro. Es frecuente consumir del puerro la parte del bulbo y el comienzo de las hojas, descartando las puntas más oscuras y duras.

El valor calórico del puerro es bajo - alrededor de 45 calorías cada 100 gramos -, posee un bajo contenido de grasas y también es pobre en hidratos de carbono y proteínas. Pero tiene un contenido importante de potasio, hierro y vitamina C.

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