Llamamos al tomate “hortaliza” porque se produce en una huerta. Indudablemente, las hortalizas son diferentes de las otras verduras: legumbres, tubérculos y raíces.

El tomate, como sus demás hermanas hortalizas, conservan sus características de sabor, color y aroma al estado natural. Estas características se modifican o se pierden cuando son cocidas o enlatadas.

Hay muchas clases de tomates: perita, redondo, cherry, etc. Todos ellos poseen las mismas propiedades nutricionales. Entre ellas, el tomate tiene un contenido de agua muy elevado: por cada 100 gramos de tomate consumimos alrededor de 90 centímetros cúbicos de agua. Asombroso, ¿verdad? Sin dudas, es una forma muy original de tomar agua.

El tomate, además, tiene mucha vitamina A. En realidad tiene mucho “caroteno”, un pigmento que, además de darle color, luego se transforma en vitamina A.

El contenido de vitamina C del tomate también es importante. Pero debemos considerar que posee pocas fibras y que además estas propiedades se pierden cuando el tomate se cocina, se envasa o se procesa.

Puede aprender muchísimo más sobre el tomate en Aprender a Comer.