Se cree que las algas se introdujeron en la alimentación humana hace alrededor de diez mil años. Sin embargo, hay culturas que prácticamente no las consumen y otras, como las orientales, en las que las algas cumplen un rol fundamental.

La sociedad que más cantidad de algas por habitante consume es Japón. Los japoneses introducen las algas en casi cualquier preparación, ya sea en sopas o en platos fríos como sushi o ensaladas. Las algas en Japón constituyen el 25% de la dieta.

En lo que respecta a sus características nutricionales, las algas poseen un alto contenido de minerales, pero muy pocas grasas y calorías. Esto las hace muy recomendables en dietas hipocalóricas, además de que se las considera depuradoras del organismo.

En la cultura occidental, las algas comenzaron a consumirse junto con otros platos de origen oriental, como en sushi. Sin embargo, mientras hace algunos años era prácticamente imposible conseguirlas, en la actualidad se pueden adquirir algas deshidratadas o naturales en cualquier hipermercado. En Alemania y Austria, por ejemplo, las algas se utilizan mucho para la elaboración del llamado Algenbrot, un pan de cereales a cuya harina se le añaden algas disecadas.

Por último, las algas son muy ricas en vitaminas A, B, C, D, E y K, además de tener un alto contenido de hierro (incluso más que las lentejas), yodo, cobalto, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Entre las variedades más conocidas de algas encontramos las Nori, Wakame, Espirulina, Iziki y Agar-Agar, entre muchas otras.

Vía ViviendoSanos

Imagen Consumer

Esta entrada se publicó el Jueves, 29 Mayo, 2008 a las 2:52 pm y está archivada en Alimentos, Nutrición, Vegetales. Puedes seguir los comentarios de esta entrada en el RSS 2.0 feed. Tanto los comentarios como los pings están inhabilitados.