Los frutos secos son alimentos de un elevado valor nutricional, pero también uno de los alimentos que más alergias produce. Principalmente, el fruto seco más alergénico es el cacahuate (maní).

Los frutos secos son un alimento de alto nivel calórico - una porción de 100 gramos posee alrededor de 600 calorías - pero también de un elevado valor nutricional, ya que son ricos en proteínas, grasas vegetales, calcio, vitaminas y hierro. Sin embargo, los frutos secos también pueden causar serias alergias en algunas personas.

Los frutos secos como pistachos, maníes (o cacahuates), almendras, castañas, etcétera, pueden provocar alergias en algunas personas, que sufren de esta dificultad a lo largo de su vida. Una alergia alimentaria es la reacción que se produce cuando el sistema inmunitario de una persona reconoce como tóxico a determinado alimento que la misma ha consumido. Los componentes que estos alimentos poseen y que son los que causan la alergia se denominan alergenos.

Cuando el organismo detecta la presencia de un alergeno, produce anticuerpos - llamados inmunoglobulinas E (IgE) - que liberan una sustancia denominada histamina en la sangre. La histamina es la responsable de que aparezcan las típicas reacciones alérgicas: los ojos llorosos, las ronchas en la piel, el picor en la nariz y el goteo nasal, las molestias en la garganta y la hinchazón de las mucosas.

Los frutos secos son alimentos que con frecuencia pueden causar alergias alimentarias. Se debe tener cuidado sobre todo con los niños, que no saben expresarse y comentar cuando tienen los síntomas. Además, es importante recordar y evitar aquellos alimentos hechos a base de frutos secos: turrones, mazapán, Mantecol, crema de cacao, barritas de cereal, budines y algunos bombones.

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