Sin dudas, el tema de la vitamina B12 es uno de los que más preocupa a cualquier vegetariano. Nos pareció importante desde InfoVegetarianos aclarar todas las dudas con respecto a esta vitamina, su importancia nutricional y de qué manera los vegetarianos pueden evitar su déficit en el organismo.

La vitamina B12 es una vitamina compleja formada por varios compuestos llamados cobalaminas. A pesar de que el organismo necesita cantidades ínfimas de vitamina B12 (entre 1,5 y 3 microgramos por día), su déficit puede causar daños importantes:

La vitamina B12 es fundamental para la absorción del hierro que el cuerpo necesita para formar la hemoglobina de la sangre. La falta de vitamina B12, por consiguiente, lleva a cuadros de anemia.

Además, la vitamina B12 es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso, del sistema inmune y del cardiovascular, además de favorecer a la absorción del ácido fólico (vitamina B9).

Aquí reside el principal problema para los vegetarianos con respecto a este nutriente: las principales fuentes de vitamina B12 son de origen animal, entre ellas las carnes, los lácteos, el hígado, los pescados y los mariscos.

No existen fuentes de vitamina B12 de origen vegetal, pero eso es fundamental que los vegetarianos acudan a su médico nutricionista para que los guíe en la incorporación de este valioso nutriente en su alimentación.

| Vía Aprender a Comer