Se trata de una idea excelente y muy fácil de realizar. ¡Presta atención!

Necesitarás los siguientes ingredientes:

* 4 puerros
* 2 cebollas
* 3 pepinos
* 4 zanahorias
* 3 ramas de apio
* 2 cucharadas de harina
* 250 g de soja texturizada
* pimienta
* nuez moscada
* sal

La preparación es más que sencilla. Primero debes poner en remojo la soja texturizada durante aproximadamente una hora.

Debes cortar las hortalizas en trozos muy pequeños y cocinarlas en una sartén con aceite de olvida hasta que estén cocidas (más o menos 20 minutos)

Luego debes escurrir bien la soja y añadirla a la preparación de vegetales. Revuelve bien y cocina durante 15 minutos.

Por último debes agregarle a la preparación las 2 cucharadas de harina y mezclar todo muy bien para que quede homogéneo. Si quieres puedes pasar la mezcla por la procesadora para que quede una pasta uniforme. Luego armas las albóndigas del tamaño que gustes.

Tienes 2 opciones de cocción y presentación: puedes rebozarlas con pan rallado y freírlas, para acompañar arroces, pastas o con ensaladas, o sino dejarlas sin rebozar y cocinarlas en un caldo o guiso de vegetales. ¡A disfrutar!

| Vía Unión Vegetariana Internacional