Esta receta vegetariana viene directamente desde México y es un verdadero manjar para cualquier paladar vegetariano… y para los no vegetarianos también, ¿por qué no? Toma nota de lo que necesitarás para elaborar estas riquísimas Enchiladas Mexicanas.

Enchiladas Mexicanas:

Los ingredientes que necesitarás son:

• 1/4 de chile picante
• 2 tomates
• 1 diente de ajo mediano
• Queso de soja
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 kilo de tortillas de maíz
• lechuga picada finita
• sal y pimienta

La preparación de estas Enchiladas Mexicanas es realmente muy sencilla. Primero, corta los chiles y los tomates en trozos pequeños. Calienta un sartén con un poco de aceite, agrega el ajo picado, y cocina las chiles y los tomates hasta que estén blandos (aprox. 20 minutos). Una vez cocidos, agrégales sal y pimienta, y muélelos en la licuadora.

El relleno de estas enchiladas puede variar, pero nuestra sugerencia son lechugas y queso de soja picados.

Ahora que tienes la salsa lista y el relleno, calienta nuevamente el sartén y coloca un poco de salsa allí. Coloca las tortillas sobre la salsa, una por una, para que se impregnen bien de ella.

Una vez que tengas todas las tortillas listas y calientes, rellénalas… ¡y listo!

Vía IVU