Esta receta es definitivamente una de mis favoritas. Es muy fácil de preparar y además tiene un sabor exquisito. Pero antes de explicarte cómo se realiza, te cuento algunas cosas sobre el hinojo.

El hinojo es una hortaliza maravillosa, en primer lugar porque es exquisito, y también porque puede utilizarse de 3 formas diferentes:

• Sus hojas y tallo pueden utilizarse como aromatizante de las comidas.

• Sus semillas pueden emplearse como especia, ya que tienen un aroma y un sabor a anís dulce muy especial.

• Su bulbo puede cocinarse y servirse en infinidad de presentaciones.

Pero además, el hinojo es muy sano: contiene fundamentalmente fibras, potasio y algo de vitamina A y C. Casi sin proteínas ni grasas, aporta muy pocas calorías: 30 calorías por cada 100 gramos de hinojo.

Ahora sí, la receta. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 1 kilo de hinojos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharaditas colmadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de aceite
• cáscara de 1 limón
• Para condimentar: tomillo, laurel, coriandro, sal y pimienta.

Primero, debes lavar muy bien los bulbos, dividirlos en 4 y secarlos con un lienzo. Luego coloca los trozos de hinojo en una cazuela apta para horno y por encima agrega la corteza o cáscara de limón rallada, todas las especias y por último las dos cucharadas de tomate concentrado previamente diluído en el vino blanco. Cocina en un horno medio hasta que los bulbos estén tiernos.

Los griegos sirven este plato frío… pero realmente también es riquísimo tibio o caliente.

¡Que lo disfrutes!

| Vía Aprender a Comer y “Cocine Verduras” de Alicia Berlatzky.