Es una receta muy rica y fácil de realizar. ¡A tomar nota!

Ingredientes:

* 2 tazas de arroz integral cocido
* 2 zanahorias cocidas al vapor
* Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
* 1 taza de sémola
* Sal y pimienta

La preparación, como te dije, es muy fácil:

Primero debes procesar el arroz cocido hasta formar un puré y hacer lo mismo con las zanahorias hervidas. Luego, junta ambas preparaciones para formar un puré espeso. A este puré le agregarás la harina integral y la taza de sémola y mezclarás hasta formar una masa con la consistencia ideal para formar los ñoquis. Para cocinarlos deberás hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando floten, ya están listos!

Existen muchas opciones de salsas vegetarianas para acompañar estos ñoquis, pero aquí te recomiendo dos para que elijas:

Salsa fileto (tomate natural):

Ingredientes:

* 1 Kg de tomates licuados
* 4 dientes de ajo picados

Coloca en una sartén un chorrito de aceite. Calienta y rehoga los ajos, luego agrega los tomates y cocina durante algunos minutos.

Salsa Pesto:

Ingredientes:

* ½ taza de albahaca picada
* 2 dientes de ajo picados
* 4 cdas. de aceite de oliva
* 2 nueces picadas
* Sal y pimienta

Sólo debes mezclar todos los ingredientes y ya tienes lista la salsa.

¡Que disfrutes el plato!

| UVA