Si utilizas el huevo para “ligar” preparaciones, puedes utilizar en su lugar copos de avena remojados en agua.
Con el mismo fín puedes sustituir 1 huevo por la mezcla que resulta de diluir 1 cucharada de harina de soja en 3 cucharadas de agua.
Una tercera alternativa con el mismo propósito es humedecer ligeramente miga de pan o pan rallado integral.
Si alguna preparación de budín o torta contiene huevo (en pocas cantidades, es decir, 1 o 2 unidades) y no quieres utilizarlo, reemplaza la cantidad de huevos de la receta por cucharadas de agua para que se equilibre el contenido de humedad de la preparación.
Si quieres hacer salsas, como por ejemplo mayonesa, se puede emplear leche de soja o tofu en lugar del huevo.
Para hacer un rebozado se puede evitar el huevo pasando el alimento por harina, luego por una masa hecha con agua y harina al 50%, y después por pan rallado.
La última opción son, por supuesto, los sustitutos de huevo que se venden en las dietéticas. Son productos que normalmente se comercializan en polvo y que reemplazan al huevo y no contienen colesterol.
| Vía MundoVegetariano
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