Hoy y mañana hablaremos sobre las frutas, un alimento con un importante valor nutricional y que resulta una excelente opción entre las comidas (como colación) o como postre saludable y de bajas calorías.

Podríamos definir a las frutas como la parte carnosa y comestible de algunos vegetales, que contienen sus semillas.

Generalmente las frutas están constituidas por tres partes:

1. La más superficial o externa, que tiene la característica de ser muy rica en fibras y celulosa, que muchas veces es fina (pera, manzana, durazno, uva, etc.) y puede ser ingerida sin muchos inconvenientes. A veces es gruesa (naranja, mandarina, pomelo, etc.) lo que hace imposible su digestión, excepto que sea procesada, por lo que generalmente se descarta o se utiliza como aromatizante en preparaciones como tortas o budines.

2. La parte media que es la pulpa o zona propiamente comestible, más o menos jugosa y de diferentes texturas según la fruta.

3. La parte central o interna, donde se encuentran las semillas o el carozo.

Composición nutricional de las frutas:

Uno de los nutrientes más importantes, con respecto a la calidad y la cantidad, son los hidratos de carbono. Presentan azúcares simples, mono y disacáridos, y su concentración varía de acuerdo a cada fruta. Teniendo en cuenta justamente ésto, se han clasificado a las frutas en dos grandes grupos (aunque algunos las dividen en 3 o 4 grupos); las frutas del grupo “A” con un contenido de azúcares entre el 8 y 15 % y las frutas del grupo “B” que contienen entre el 18 y 20 %.

Frutas “A”: ananá, cereza, ciruela, damasco, durazno, frambuesa, frutilla, kiwi, mandarina, manzana, melón, naranja, pera, pomelo y sandía. Este grupo aportan entre 50 y 70 calorías por cada 100 gr. de alimento.

Frutas “B”: banana, higo, mango y uvas. Estas aportan entre 70 y 90 calorías por cada 100 gr. del alimento.

Hay una fruta que por su alto contenido en grasas (casi 31%) es de alto valor calórico y se la considera fuera de este grupo: el coco.

También son fuentes muy importantes de algunas vitaminas como la “A” y la “C” y algunos minerales como el potasio, el cual, en promedio, contienen casi todas en una proporción de alrededor de 200 mg./%, y el fósforo en cantidades equivalentes.

Muchas de ellas son ricas en fibras y todas tienen un contenido acuoso muy elevado.

Son pobres en proteínas, en hierro y en calcio; y por ese motivo no se las considera como fuentes de dichos nutrientes.

| Vía Aprender a Comer